«Мбарада»: традиционный инструмент для приготовления саудовского кофе

Мбарада (охладитель кофе) была одним из ключевых традиционных инструментов на этапах приготовления саудовского кофе в прошлом: её использовали для охлаждения кофейных зёрен после обжарки на огне и очистки их от шелухи перед помолом в ступке, что сделало этот предмет частью культурного наследия, связанного с гостеприимством и щедростью на Аравийском полуострове.

Мбараду обычно изготавливали вручную из местных пород дерева, чаще всего из тамариска. Она имеет полую форму, чтобы в ней можно было остудить обжаренные зёрна перед помолом. Отличительной чертой мбарады было разнообразие форм, размеров и орнаментов в зависимости от местных традиций, что отражало мастерство ремесленников в изготовлении традиционной домашней утвари.

Многие пожилые жители провинции Рафха отмечают, что мбарада была в большинстве домов и использовалась сразу после обжарки кофе, до его перемещения в ступку. Они подчёркивают, что приготовление кофе было семейным ритуалом, в ходе которого проявлялись все традиционные черты гостеприимства.

Житель Мухаммед аш-Шаммари рассказал, что использование мбарады требовало знания правильного времени для охлаждения зёрен, чтобы сохранить их качество перед помолом. По его словам, этот инструмент связан с воспоминаниями о собраниях и встречах односельчан, когда кофе готовили ежедневно для приёма гостей.

В свою очередь, Матер аль-Анзи отметил, что мбараду изготавливали местные мастера из доступных пород дерева, и она передавалась в семье из поколения в поколение. Он подчеркнул, что сохранение мбарады — это сохранение важной части культурной идентичности, связанной с саудовским кофе.

Мбарада остаётся свидетельством традиций приготовления саудовского кофе, отражая связь с культурным наследием и обычаями гостеприимства, и продолжает жить сегодня как один из предметов, хранящих память о социальной жизни на Аравийском полуострове.