Рост цен на говядину заставил американцев переходить на более дешёвое мясо

После почти двух лет непрерывного роста цен на говядину американцы наконец начали демонстрировать заметные признаки перемен на рынке, где сокращение поголовья скота неоднократно подталкивало цены к рекордным уровням. Несмотря на это, потребители продолжали покупать достаточно мяса, чтобы поддерживать дальнейший рост цен, однако их терпимость к высокой стоимости начала снижаться — и это происходит в период, когда спрос обычно достигает максимума, сообщает агентство Bloomberg.

Объёмы продаж говядины снизились на 0,3 % за 13 недель, завершившихся в середине июля — важный период, включающий День поминовения и 4 июля, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, отмечает исследовательская компания Circana. В те же периоды каждого из двух предыдущих лет объёмы продаж росли примерно на 5 %. В то же время спрос на курятину продолжает увеличиваться, а избыточное предложение сдерживает рост её цен.

Этот сдвиг свидетельствует о том, что у американцев есть предел того, сколько они готовы платить за говядину — один из главных драйверов продовольственной инфляции. Столкнувшись с ростом цен, потребители стали чаще готовить дома или выбирать более дешёвые куски мяса, а теперь всё чаще сокращают потребление говядины в целом или переходят на более доступные источники белка.

«Потребители испытывают давление, и дело не только в стоимости продуктов, но и в общем уровне жизни, который тоже влияет на общий объём покупок в магазинах», — отметил Крис Дюбуa, исполнительный вице-президент Circana.

Резкий рост цен на говядину стал одной из главных проблем для администрации президента Дональда Трампа накануне промежуточных выборов, ведь стоимость таких товаров, как яйца, фарш и бензин, сильно влияет на восприятие инфляции среди потребителей.

США пытаются снизить давление, увеличивая импорт мяса из таких стран, как Аргентина, и возобновляя поставки живого скота из Мексики. Крупные мясоперерабатывающие компании, сталкивающиеся с ростом стоимости скота, закрывают некоторые заводы, чтобы уменьшить конкуренцию за редких животных — в том числе об этом в четверг на прошлой неделе объявила Tyson Foods.

«Обычно сезонный спрос — один из главных факторов поддержки цен на говядину, и когда он начинает снижаться в разгар сезона барбекю, это говорит о том, что способность платить становится всё более важным фактором», — считает Шон Спаркс, управляющий директор компании The Sparks Group, специализирующейся на поставках и торговле белками.

По словам Спаркса, продажи, вероятно, поддержит предстоящий День труда, однако рост будет «более сдержанным по сравнению с предыдущими годами».

Слабый спрос уже привёл к резкому снижению оптовых цен на говядину и фьючерсов на живой скот, начавшемуся в конце июня. В Чикаго фьючерсы в конце июля опустились до минимальных значений с декабря после того, как Минсельхоз США решил возобновить импорт скота из Мексики — после более чем годового запрета, введённого для предотвращения распространения смертельного паразита. Рынок достиг нового девятимесячного минимума в пятницу после объявления Tyson о новых закрытиях заводов.

250-летие независимости США и чемпионат мира по футболу способствовали поддержанию спроса, однако, по мнению Майкла Ди Сабато, основателя Highline Consulting Group, «рынок, на мой взгляд, искал передышку после длительного периода высоких цен, и это была первая возможность для небольшого снижения потребления».

Тенденцию уже заметили и сети быстрого питания. Финансовый директор Shake Shack Мишель Хоук заявила в разговоре с инвесторами в этом месяце, что инфляция цен на говядину во втором полугодии будет «немного менее выраженной». Компания Restaurant Brands International, владеющая сетью Burger King, также ожидает некоторого облегчения, хотя «значительная часть этого» проявится только в начале 2027 года.